{"id":13119,"date":"2023-07-25T12:37:09","date_gmt":"2023-07-25T09:37:09","guid":{"rendered":"https:\/\/erdelyihang.ro\/?p=13119"},"modified":"2023-07-26T12:50:42","modified_gmt":"2023-07-26T09:50:42","slug":"tunderkert-vagy-allatkert-a-szekelyfoldi-turizmus-jovoje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erdelyihang.ro\/tunderkert-vagy-allatkert-a-szekelyfoldi-turizmus-jovoje\/","title":{"rendered":"T\u00fcnd\u00e9rkert vagy \u00e1llatkert? – a sz\u00e9kelyf\u00f6ldi turizmus j\u00f6v\u0151je"},"content":{"rendered":"\n

Sz\u00e9kelyf\u00f6ld sz\u00e1m\u00e1ra mindig is nagy potenci\u00e1lt jelentett a turizmus, amelyet az ut\u00f3bbi \u00e9vekben egyre ink\u00e1bb kezdt\u00fcnk kiakn\u00e1zni, ahhoz, hogy Sz\u00e9kelyf\u00f6ldb\u0151l \u201eT\u00fcnd\u00e9rkert v\u00e1ljon\u201d m\u00e9g hossz\u00fa \u00e9s g\u00f6r\u00f6ngy\u00f6s \u00fat vezet. Err\u0151l besz\u00e9lgetett az idei 32. Tusv\u00e1nyoson Trucza Adorj\u00e1n vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3s, a sz\u00e9kelyudvarhelyi P\u00e1va \u00e9tterem tulajdonosa valamint Kozma M\u00f3nika, a Pro Economica alap\u00edtv\u00e1ny igazgat\u00f3ja, T\u00f3th-Batiz\u00e1n Emese turizmussal foglalkoz\u00f3 szociol\u00f3gus moder\u00e1l\u00e1s\u00e1val. – Ferencz L\u00f3r\u00e1nd cikke<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Moder\u00e1torunk elmondta, a turizmusszociol\u00f3gia m\u00e1r r\u00e9gebb felismerte, hogy egy adott r\u00e9gi\u00f3 gazdas\u00e1gi \u00e9s t\u00e1rsadalmi fellend\u00fcl\u00e9s\u00e9nek mennyire j\u00f3 kataliz\u00e1tora lehet a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3ipar, megeml\u00edtve azt a sz\u00e1munkra nagyon fontos aspektust, hogy ennek az \u00e1gazatnak a felfut\u00e1sa ugyanakkor egy\u00e1ltal\u00e1n nem felt\u00e9telezi az illet\u0151 r\u00e9gi\u00f3 etnikai \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9nek megv\u00e1ltoz\u00e1s\u00e1t, amint arr\u00f3l tapasztalataink vannak p\u00e9ld\u00e1ul a neh\u00e9zipar fejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek idej\u00e9r\u0151l. <\/p>\n\n\n\n

Kifejtette, hogy a gazdas\u00e1gi szektorok fejl\u0151d\u00e9s\u00e9nek alapfelt\u00e9teleit a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 iskol\u00e1k k\u00e9tf\u00e9le m\u00f3don hat\u00e1rozz\u00e1k meg. Az egyik, a fel\u00fclr\u0151l j\u00f6v\u0151 t\u00e1mogat\u00e1s koncepci\u00f3ja, ahol az \u00e1llam fektet be nagy p\u00e9nz\u00f6sszegeket \u00e9s ind\u00edt beruh\u00e1z\u00e1sokat, m\u00edg a m\u00e1sik az alulr\u00f3l j\u00f6v\u0151 \u00e9p\u00edtkez\u00e9s, ahol r\u00e9szben az ig\u00e9nyekre adott v\u00e1laszok alapj\u00e1n megy v\u00e9gbe a fejl\u0151d\u00e9s. V\u00e9lem\u00e9nye szerint az optim\u00e1lis \u00e9s eg\u00e9szs\u00e9ges fejl\u0151d\u00e9st kett\u0151 \u00f6sszehangol\u00e1s\u00e1val lehet el\u00e9rni, a besz\u00e9lget\u00e9sben pedig ennek a k\u00e9t aspektusnak egy-egy prominens k\u00e9pvisel\u0151je vesz r\u00e9szt. <\/p>\n\n\n\n

Kozma M\u00f3nika, a Pro Economica Alap\u00edtv\u00e1ny vezet\u0151je elmondta, hogy \u0151k bonyol\u00edtj\u00e1k le a magyar \u00e1llami finansz\u00edroz\u00e1sb\u00f3l m\u0171k\u00f6d\u0151 Erd\u00e9lyi Gazdas\u00e1gfejleszt\u00e9si Programot, amely mez\u0151gazdas\u00e1gi \u00e9s turisztikai beruh\u00e1z\u00e1soknak biztos\u00edt anyagi t\u00e1mogat\u00e1st, \u00fagy kisv\u00e1llalkoz\u00f3k, mint  \u00e9s csal\u00e1di gazdas\u00e1gok sz\u00e1m\u00e1ra.<\/p>\n\n\n\n

Trucza Adorj\u00e1n v\u00e1llalkoz\u00f3, a P\u00e1va tulajdonosa, aki 5 \u00e9s f\u00e9l \u00e9ve fogott neki nulla k\u00e9pzetts\u00e9ggel a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1snak \u00e9s ma m\u00e1r 93 alkalmazottal rendelkez\u0151 c\u00e9get vezet a feles\u00e9g\u00e9vel. A csal\u00e1di receptjeikb\u0151l indultak ki, zet szerett\u00e9k volna magasabb szintre fejleszteni, \u00e9s ez olyan j\u00f3l siker\u00fclt, hogy ma m\u00e1r gasztrofesztiv\u00e1lokat \u00e9s gasztroakad\u00e9mi\u00e1t szerveznek. <\/p>\n\n\n\n

A gondolatsort Kozma M\u00f3nika ind\u00edtotta el, kifejtve hogy Erd\u00e9ly t\u00fcnd\u00e9rkertt\u00e9 v\u00e1ltoztat\u00e1s\u00e1hoz sok p\u00e9nz, sok \u00e9les elme, rengeteg v\u00e1llalkoz\u00f3 szellem kell, melyek megl\u00e1t\u00e1sa szerint most mind rendelkez\u00e9sre \u00e1llnak,  \u00edgy sok \u00e9s kitart\u00f3 munk\u00e1val meg kidolgozott koncepci\u00f3kkal a c\u00e9l messze nem el\u00e9rhetetlen<\/p>\n\n\n\n

Trucza, meger\u0151s\u00edti a hallottakat, szerinte is sok munka kell, de a j\u00f3 \u00f6tletek \u00e9s kezdem\u00e9nyez\u00e9sek megvannak, amik \u00e1ltal ez megval\u00f3sulhat. Eml\u00edtette a turizmus egyik nagy probl\u00e9m\u00e1j\u00e1t, ami a szezonalit\u00e1sban rejlik, ahol tulajdonk\u00e9ppen 80 nap alatt termeli ki az \u00e1gazat szinte a teljes bev\u00e9tel\u00e9t (ezt l\u00e1ssuk \u00e9s erre mondjuk, hogy milyen j\u00f3l megy nekik), m\u00edg az \u00e9v t\u00f6bbi r\u00e9sz\u00e9ben mindenki k\u00ednl\u00f3dik. P\u00e9ldak\u00e9nt eml\u00edtette a Prede\u00e1lt, a Fekete-tengert meg a Balatont, ahol nagyon ki\u00e9lezt\u00e9k a turizmust egy bizonyos dologra, m\u00e1rpedig az volna a c\u00e9l, hogy a turizmus eg\u00e9sz \u00e9vben fenntarthat\u00f3 legyen, \u00e9s ez\u00e9rt a vend\u00e9geknek ig\u00e9ny\u00fck k\u00e9ne legyen arra, hogy az \u00e9ttermi \u00e9s sz\u00e1llodai szolg\u00e1ltat\u00e1sokat ne csak \u00e9vi p\u00e1r alkalommal \u00e9s csak h\u00e9tv\u00e9gente vegy\u00fck ig\u00e9nybe, hanem cs\u00facsid\u0151k\u00f6n k\u00edv\u00fcl is. <\/p>\n\n\n\n

Ok\u00e9 hogy T\u00fcnd\u00e9rkert, de mik azok a dolgok, amikben a siker\u00fcnk rejlik?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Trucza, tapasztalatai alapj\u00e1n az erd\u00e9lyi gasztron\u00f3mia legfontosabb pill\u00e9r\u00e9nek az egyszer\u0171s\u00e9get nevezi meg, azt, ami miatt a receptjeinkre sokszor nem is kapjuk fel a fej\u00fcnket. B\u00e1r szeretj\u00fck \u00e9s nyitunk a kontempor\u00e1n \u00e9s \u00fajragondolt koncepci\u00f3k fel\u00e9, nem mindenhol m\u0171k\u00f6dik \u00e9s szerinte a receptjeink egy olyan kincs\u00fcnk, amit nem szabad ennek al\u00e1vess\u00fck. T\u00f6bb \u00e9vsz\u00e1zad alatt forrottak ki a ma is haszn\u00e1lt receptjeink, a mi alapanyagainkb\u00f3l \u00e9s a mi \u00e9let\u00fcnkh\u00f6z igazodva, a potenci\u00e1ljuk pedig ebben a kiforrotts\u00e1gban rejlik, ez adja egyedis\u00e9g\u00e9t \u00e9s ez\u00e9rt nem szabad hozz\u00e1ny\u00falnunk. <\/p>\n\n\n\n

Itt M\u00f3nika hozz\u00e1f\u0171zi, hogy a receptek \u00e9rt\u00e9k\u00e9t a kiforrotts\u00e1g mellett a min\u0151s\u00e9gi alapanyagok is nagyban befoly\u00e1solj\u00e1k, Sz\u00e9kelyf\u00f6ld pedig ebb\u0151l a szempontb\u00f3l el\u0151kel\u0151 helyzetben van, ugyanis mind a mai napig megvannak azok a j\u00f3 alapanyagforr\u00e1sok, amelyek az \u00e9teleink min\u0151s\u00e9g\u00e9t szavatolj\u00e1k. Ez is az egyszer\u0171s\u00e9g egyik form\u00e1ja, ahogyan k\u00f6nnyen hozzaf\u00e9r\u00fcnk a j\u00f3 alapanyagokhoz \u00e9s ezt kell el\u0151seg\u00edteni a mez\u0151gazdas\u00e1g, a kistermel\u0151k t\u00e1mogat\u00e1s\u00e1val. Ugyanakkor elmondja, hogy a turizmus \u00e9s a mez\u0151gazdas\u00e1g \u00f6sszekapcsol\u00f3d\u00e1sa, komplementer m\u0171k\u00f6d\u00e9se nem elegend\u0151, hiszen a turizmus alappill\u00e9re a vend\u00e9g, akit be kell vonzani a, amire a m\u00e1r kor\u00e1bban kifejtett okokb\u00f3l a gasztron\u00f3mi\u00e1nk t\u00f6k\u00e9letesen alkalmas.<\/p>\n\n\n\n

Ezek mellett kiemeli, hogy a f\u00f6ldrajzi k\u00f6rnyezet\u00fcnk is n\u00f6veli a turisztikai potenci\u00e1lunkat, hisz b\u00e1rmilyen felbukkan\u00f3 trendre szinte azonnal tudunk v\u00e1laszolni, legyen sz\u00f3 balneoturizmusr\u00f3l, hegyiturizmusr\u00f3l, gasztron\u00f3mi\u00e1r\u00f3l, vagy b\u00e1rmi m\u00e1sr\u00f3l.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Amiben nagy elmarad\u00e1st \u00e9rez viszont, az a szolg\u00e1ltat\u00e1saink min\u0151s\u00e9ge. Ennek nagyon leegyszer\u0171s\u00edtve k\u00e9t komponense van: az egyik a j\u00f3t aludni, amihez megfelel\u0151 infrastrukt\u00fara kell, ez felt\u00e9telezi a sz\u00e1ll\u00e1shelyek, k\u00f6zleked\u00e9si infrastrukt\u00fara, digitaliz\u00e1ci\u00f3 m\u00e1s komfortot szolg\u00e1l\u00f3 t\u00e9nyez\u0151k j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u00e9t, ebben m\u00e9g nagyon sok fejl\u0151dnival\u00f3nk van, valamint a j\u00f3t enni, amiben m\u00e1r eg\u00e9szen j\u00f3l \u00e1llunk. A gasztron\u00f3mia mellett ugyanakkor nagy hangs\u00falyt kell fektetn\u00fcnk a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1si m\u00f3dunkra, ugyanis a globaliz\u00e1ci\u00f3 mag\u00e1val hozza ennek is az ellaposod\u00e1s\u00e1t, egys\u00e9gesed\u00e9s\u00e9t, \u00edgy kov\u00e1csolva hozz\u00e1adott \u00e9rt\u00e9ket sz\u00e1munkra: \u201eVietn\u00e1mban nem fogj\u00e1k \u00fagy kezdeni a reggelt, hogy gyere, igyunk meg egy poh\u00e1r p\u00e1link\u00e1t!\u201d. Szerinte erre is nagy hangs\u00falyt kell fektetn\u00fcnk. <\/p>\n\n\n\n

Trucza, ha m\u00e1r sz\u00f3baker\u00fcltek a m\u00e1s kult\u00far\u00e1k, megeml\u00edti a gasztron\u00f3mia import\u00e1l\u00e1s\u00e1nak jelens\u00e9g\u00e9t, amely vid\u00e9k\u00fcnk\u00f6n is elterjedt, majd r\u00f6gt\u00f6n hozz\u00e1teszi, hogy b\u00e1r m\u0171k\u00f6dik, \u00e1ltal\u00e1ban nem siker\u00fcl j\u00f3l lem\u00e1solni. Nem besz\u00e9l le a gasztron\u00f3mia import\u00e1l\u00e1s\u00e1r\u00f3l, viszont aj\u00e1nlja, hogy csak akkor foglalkozzon vele valaki, ha tudja hitelesen csin\u00e1lni, mivel rossz p\u00e9lda sz\u00e1mos van Ugyanakkor kiemeli, hogy Erd\u00e9lyt csak a saj\u00e1t receptjeinkkel tudjuk brandingeli: \u201e Toszk\u00e1n\u00e1ban \u00e9vente kb. 12 milli\u00f3 gasztroturista fordul meg, \u00e9s \u0151k nem k\u00ednai \u00e9ttermek meg amerikai burgerez\u0151k miatt mennek, hanem a helyi gasztron\u00f3mia miatt.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Trucza hozz\u00e1teszi, hogy el\u0151felt\u00e9tele a min\u0151s\u00e9gi szolg\u00e1ltat\u00e1soknak a j\u00f3l k\u00e9pzett munkaer\u0151 is, aki kostans tud egy magas sz\u00ednvonalat hozni. Sajn\u00e1latos, hogy a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3ipart a munkaer\u0151hi\u00e1ny jellemzi, ahol a munkaer\u0151 cser\u00e9l\u0151d\u00e9se is folyamatos, \u00edgy pedig neh\u00e9z biztos\u00edtani a min\u0151s\u00e9gi szolg\u00e1ltat\u00e1sokat. <\/p>\n\n\n\n

<\/a>A munkaer\u0151hi\u00e1nyt szociol\u00f3gusunk is kiemeli, \u00e9s b\u00e1r mint alternat\u00edv\u00e1t megeml\u00edti a keletr\u0151l import\u00e1lhat\u00f3 nagyon szorgalmas munkaer\u0151t, c\u00e9lnak a k\u00fclf\u00f6ld\u00f6n dolgoz\u00f3 fiataljaink visszah\u00edv\u00e1s\u00e1t nevezi meg. A saj\u00e1t r\u00e9gi\u00f3nkat mi magunk kell belakjuk, ez\u00e9rt elengedhetetlennek nevezi a helyi munkaer\u0151 megfelel\u0151 ki- vagy \u00e1tk\u00e9pz\u00e9s\u00e9t, amelyben nagy rem\u00e9nyeket t\u00e1pl\u00e1lnak az \u0151sszel indul\u00f3 P\u00e1va gasztroakad\u00e9mi\u00e1j\u00e1ban. Ennek c\u00e9lja a turisztikai dolgoz\u00f3k k\u00e9pz\u00e9se magas sz\u00ednvonalon, aminek jelent\u0151s\u00e9ge az\u00e9rt is nagy, mert a Pro Economica sz\u00e1m\u00edt\u00e1sai szerint a k\u00f6vetkez\u0151 \u00e9vekben kb. 800 \u00faj vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3ipari munkahely fog l\u00e9trej\u00f6nni, melyekhez hum\u00e1ner\u0151forr\u00e1sra van sz\u00fcks\u00e9g.  <\/p>\n\n\n\n

Sz\u00e9kelyf\u00f6ld vagy Erd\u00e9ly?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Melyikkel \u00e9rdemes brandet \u00e9p\u00edten\u00fcnk? Sz\u00e9kely identit\u00e1sunk, mint a magyar nemzeti tudatban m\u00e1r j\u00f3l bej\u00e1ratott brand azt sugallan\u00e1, hogy nemzetk\u00f6zi piacon is nyissunk ezzel a n\u00e9vvel, \u00e1m mindk\u00e9t szakember ennek az ellenkez\u0151j\u00e9t javasolja. Egyr\u00e9szt mert a gasztron\u00f3mia \u00f6ssz-erd\u00e9lyi szinten, bevonva a sz\u00e1sz, rom\u00e1n, \u00f6rm\u00e9ny konyh\u00e1kat egy sz\u00e9lesebb palett\u00e1t tesz lehet\u0151v\u00e9, ami cs\u00e1b\u00edt\u00f3 lehet a gasztroturist\u00e1k sz\u00e1m\u00e1ra, m\u00e1sr\u00e9szt meg mert a nemzetk\u00f6zi tudatban Erd\u00e9ly m\u00e1r jelen van. Transylvani\u00e1r\u00f3l mindenki hallott, m\u00e9g ha nem is tudnak r\u00f3la szinte semmit, de nem ismeretlen el\u0151tt\u00fck a n\u00e9v, amihez m\u00e1r sokkal k\u00f6nnyebb k\u00f6tni b\u00e1rmit is, mintha elkezdj\u00fck magyar\u00e1zni Sz\u00e9kelyf\u00f6ld helyzet\u00e9t ebben az eg\u00e9szben. Ki kell haszn\u00e1lni a n\u00e9v ismeret\u00e9t, a multikulturalit\u00e1st, \u00f6ssze kell kapocsolnunk a sok, pontszer\u0171 de nagyszer\u0171 kezdem\u00e9nyez\u00e9st. Az \u00fat hossz\u00fa \u00e9s sok buktat\u00f3t meg tanulnival\u00f3t rejteget, de meg\u00e9ri. <\/p>\n\n\n\n

Az erd\u00e9lyi gasztron\u00f3mia k\u00f6zbesz\u00e9d t\u00e1rgy\u00e1v\u00e1 t\u00e9tel\u00e9nek m\u00e1r meg is voltak az els\u0151 l\u00e9p\u00e9sei. Trucz\u00e1\u00e9k szervezt\u00e9k meg tavaly a Taste of Transylvania gasztrofesztiv\u00e1l els\u0151 kiad\u00e1s\u00e1t, aminek c\u00e9lja a rom\u00e1n \u00e9s magyar s\u00e9fek, vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3sok sz\u00e1m\u00e1ra f\u00f3rumot, tal\u00e1lkoz\u00e1si pontot l\u00e9trehozni, amely eddig hi\u00e1nyzott. A rendezv\u00e9ny sikere mellett k\u00e9t fontos tapasztalatot is szereztek, az egyik hogy val\u00f3ban van a helyi \u00e9s min\u0151s\u00e9gi alapanyagokban potenci\u00e1l, a m\u00e1sik meg, hogy b\u00e1r  rendszer soha nem lesz t\u00f6k\u00e9letes, az m\u00e1r nagy sz\u00f3, ha siker\u00fcl \u00fagy menedzselni a dolgokat, hogy a hi\u00e1nyoss\u00e1gokb\u00f3l a vend\u00e9gek semmit ne vegyenek \u00e9szre. <\/p>\n\n\n\n

Visszat\u00e9rve a munkaer\u0151hi\u00e1ny megold\u00e1s\u00e1ra, az ide\u00e1lis eset az volna, ha a k\u00fclf\u00f6ldi fiataljainkat haza lehetne cs\u00e1b\u00edtani, \u00e1m ehhez nyugati vagy k\u00f6zel nyugati fizet\u00e9seket kell biztos\u00edtanunk, ami \u201erosszul leford\u00edtott\u201d import\u00e1lt gasztron\u00f3mi\u00e1val nem, de a saj\u00e1t, profin felk\u00edn\u00e1lt gasztron\u00f3mi\u00e1nkkal siker\u00fclhet. F\u0151leg, ha kieg\u00e9sz\u00edtj\u00fck a magas hozz\u00e1adott \u00e9rt\u00e9k\u0171 mez\u0151gazdas\u00e1g fejleszt\u00e9s\u00e9vel. Ez \u00e1ltal lelass\u00edthatjuk, ak\u00e1r meg is \u00e1ll\u00edthatjuk a p\u00e9nz\u00fcgyi okob\u00f3l t\u00f6rt\u00e9n\u0151 elv\u00e1ndorl\u00e1st, vagy k\u00f6rk\u00f6r\u00f6ss\u00e9 alak\u00edthatjuk \u00e1t olyan m\u00f3don, hogy b\u00e1r elmennek k\u00fclf\u00f6ldre dolgozni, viszont haza is j\u00f6nnek \u00e9s majd kamatoztass\u00e1k is az odakint kem\u00e9nyen megszerzett tapasztalataikat. <\/p>\n\n\n\n

\u00d6sszegezve, ha okosan fektet\u00fcnk a mez\u0151gazdas\u00e1gunkba \u00e9s a turizmusunkba, felmutatva \u00e9s \u00e9rt\u00e9kk\u00e9nt kezelve kulin\u00e1ris hagyom\u00e1nyainkat, kombin\u00e1lva mindazzokkal az adotts\u00e1ggokkal amik a f\u00f6ldrajzunkb\u00f3l k\u00f6vetkeznek, k\u00e9pesek vagyunk hossz\u00fa \u00e9vek munk\u00e1j\u00e1val felhozni Erd\u00e9lyt a nemzetk\u00f6zi szintre, bele\u00fcltetni az emberek tudat\u00e1ba.\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sz\u00e9kelyf\u00f6ld sz\u00e1m\u00e1ra mindig is nagy potenci\u00e1lt jelentett a turizmus, amelyet az ut\u00f3bbi \u00e9vekben egyre ink\u00e1bb kezdt\u00fcnk kiakn\u00e1zni, ahhoz, hogy Sz\u00e9kelyf\u00f6ldb\u0151l \u201eT\u00fcnd\u00e9rkert v\u00e1ljon\u201d m\u00e9g hossz\u00fa \u00e9s g\u00f6r\u00f6ngy\u00f6s \u00fat vezet. Err\u0151l besz\u00e9lgetett az idei 32. Tusv\u00e1nyoson Trucza Adorj\u00e1n vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3s, a sz\u00e9kelyudvarhelyi P\u00e1va \u00e9tterem tulajdonosa…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":13121,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[71],"tags":[112,891],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t