Egy igazi palacsinta hússal? Mi mást készítsünk, mint Hortobágyi palacsintát?

A Hortobágyi palacsinta egyike a kedvenc őszi kajámnak. A mai nap éppen a Nosalty-n nézegettem ötleteket főzéshez, amikor szembejött velem a Hortobágyi palacsinta receptje. Ezt most megosztom veletek is!

Hozzávalók:

Húsos töltelék

• 500 g csirke felsőcomb
• 2 ek kacsazsír
• 2 db vöröshagyma
• 2 db paprika
• 10 db koktélparadicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 tk fűszerpaprika
• 1 ízlés szerint só
• 1 ízlés szerint fehér bors
• 2 ek tejföl
• 1 ek finomliszt

Palacsinta

• 2 db tojás
• 10 ek finomliszt
• 6 dl tej
• 1 kk só

Elkészítés:

Húsos töltelék

1. A felhevített kacsazsírba helyezzük bele a csirkecombokat, sózzuk meg, majd süssük át mindkét oldalát, hogy egy ízletes pörzsanyag képződhessen. Miután megsültek, vegyük ki őket, és tegyük bele a serpenyőbe az apróra vágott hagymát és paprikát, amit pirítsunk le üvegesre.
2. Húzzuk félre, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, kavarjuk el. Ezután mehet bele a hámozott koktélparadicsom, a megsült hús, végül öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Fedő alatt főzzük takarékon 1 órát, hogy szépen megpuhulhasson a hús. Ha elfőne a leve, vagy kevésnek találnánk, pótoljuk.
3. Amikor megfőttek a csirkecombok, vegyük ki őket, és szedjük le a húst a csontokról. Figyeljünk rá, hogy a porcos rész ne kerüljön bele. Vágjuk fel apróra.
4. A szószt tejfölös habarással sűrítsük be, hőkiegyenlítéssel. Miután kiforrta magát, botmixerrel és-, vagy passzírozással varázsoljuk simává.
5. Tegyünk annyi szószt a felvágott húshoz, hogy szaftos legyen, de formázható állagú.

Palacsinta

1. Amíg fő a csirkepaprikás verjük fel a tojást egy csipet sóval, adjuk hozzá a lisztet, amit kezdjünk el kikeverni. Fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, hogy csomómentes állaga legyen. Hagyjuk pihenni negyed órát. Ha sűrű lett az állaga higítsuk fel egy kevés tejjel.
2. Forró, enyhén olajos palacsintasütőben süssük ki őket. Ebből a mennyiségből nagyjából 10 palacsinta jön ki.
3. Egy evőkanálnyi tölteléket helyezzünk a palacsinta aljára, hajtsuk be mindkét oldalát, majd göngyöljük fel.
4. Öntsük le a szaftjával a palacsintákat, friss tejföllel tálaljuk.
5. Amennyiben kihűltek a palacsinták, sütőben melegítsük át őket.

Remélem, hogy ízleni fog nektek! Én most kezdem el a palacsinta elkészítését! Eddig jelentem, minden flottul megy!