Nagyjából 2017-ben lettem a gasztonómia igazi érdeklődője. Ez azt jelenti, hogy nem csak megettem az ételt, hanem igyekeztem az alapanyagok eredetét, történetét is megismerni, illetve emellett úgy tekinteni a gasztonómiára, mint egyfajta művészetre. Karai Dávid gasztronómiával foglalkozó bloggert is ekkor ismertem meg nagyjából. Ő volt az, aki számos, a hagyományos gasztronómiában amúgy már ismert ételt újra gondolt. A következő recept is egyike ezeknek.
A recept elkészítése könnyű, ám igencsak időigényes, és a végeredmény egy olyan újragondolt tarhonyaleves lesz, amely nem feltétlenül lesz mindenkinek a kedvence.
A recept előkészítése 20 percet, a főzése 40 percet, a sütés újabb 30 percet vesz igénybe, tehát összesen 90 percre lesz szükség az elkészítéshez.
Hozzávalók:
- 1 db padlizsán
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 2 ek olívaolaj
- 1 közepes db vöröshagyma
- 3 ek olívaolaj
- 2 közepes szár halványító zeller
- 3 gerezd fokhagyma
- chili ízlés szerint
- 0.5 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál római kömény
- 1 db fahéjrúd
- 150 g sűrített paradicsom
- 2 l víz
- 160 g csicseriborsó (konzerv)
- 100 g tarhonya
- 70 g spenót
- 0.5 citromból nyert citromlé
- koriander ízlés szerint
Elkészítés:
- A padlizsánt felkockázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Sózzuk-borsozzuk, majd meglocsoljuk olívaolajjal. 175 fokon 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Közben az apróra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a felaprított zellert.
- Néhány perc pirítás után hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és a chilit, majd pedig mehetnek bele a fűszerek: kurkuma, római kömény és egy rúd fahéj.
- Hozzákanalazzuk a sűrített paradicsomot is, elkeverjük, és felöntjük vízzel, és hozzákeverjük a csicseriborsót is.
- Amint felforrt, hozzákeverjük a tarhonyát, és addig főzzük, amíg meg nem puhul. (Ha szükséges, közben a vizet pótoljuk.)
- A legvégén hozzákeverjük a megsült padlizsánt, a bébispenótot, valamint kevés citromlével ízesítjük.
- Friss, aprított korianderrel megszórva tálaljuk.
Az alapanyagok, tekintve, hogy maga a recept is itthoni, teljességgel beszerezhetők helyi termelőktől, ami kimondottan javallott, ha szeretnénk a receptben szereplő ízeket ténylegesen érezni az elkészített ételben.
Jó főzést!
Facebook kommentek